今天这次做的鲜肉月饼特别的酥松香鲜,扎实的肉馅吃起来好过瘾。老公说这是他吃得最好的一次。值得一提的是那外边的酥皮似粉、似韧、似脆、似软,有一种入口即化的感觉。我想那就是在油酥的配方上略改变了一下,油酥中的面粉一般的配方都是低筋面粉,因我没有都是忽略的,这会棉花蛋糕的失败众多豆亲支招,就提到可以用玉米淀粉和普通面粉按一定比例混合来代替。因此挪红就少用点普通粉,加了些玉米淀粉,感觉真得不一样了,挪红谢谢各位亲的无私指导!
第一次听说“鲜肉月饼”这道美食还是很久很久以前从同事那里得知的,她说上海南京路上第一食品店门口有现烤的鲜肉月饼,每次她到上海都会买上几个,我这位常去上海的尽然不知,惭愧呀!
后来去上海特意跑到南京东路上,果然在店门口有一小烤箱,当机立断买了一小包,真得香酥好吃呀!再后来只要走过就一定不会错过品尝。
鲜肉月饼是江南一带传统名点小吃,中秋节叫月饼,平常就叫酥饼。特别是沪上人的最爱,他们愿意花上几小时,到他们认为最好的店家排长队购买,特别是中秋一定要吃上一块。
水油皮:普通面粉150g、糖3g、油40g、沸水80-90g
油酥:低筋面粉100克、温油50克
番薯红豆饼
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快乐.每一天鲜肉月饼
57830716虾饺皇#本味家乡菜#
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