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香炒大头菜VS玉米馒头

香炒大头菜VS玉米馒头

�� 味之鲜美，香之浓郁的大头菜是人人喜爱的佐餐妙品，于是自己做上主食--玉米馒头来搭配它。为了健康，加入点粗粮玉米粉，但不要加入，一般面粉与粗粮的比例为2:1；窝窝头的形状，也是为了方便放入馅芯。(展开) ��

食材

主料

五花肉 50g
大头菜 1块
面粉 100g
玉米面粉 50g

辅料

油适量
发酵粉 适量
蒜适量
红辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大头菜提前用水泡上30分钟；
2
准备好其它原材料：大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
3
烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；
4
五花肉翻炒出微微出油，表面有些焦黄，下入蒜末和红椒丁翻炒；
5
煸炒出香味后加入大头菜丁；
6
继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；
7
面粉和玉米粉按2：1混合，加入一小勺发酵粉，加入适量的水；
8
混合成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵；
9
直到面团发酵好，用手指按下来小洞面团不反弹起来；
10
发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；
11
将其中的一个剂子按压成圆形，另一个分开成两半，搓成小球；
12
在大圆形片上刷层油；
13
将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
14
整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中；
15
烧锅开水，放上去蒸八分钟；
16
蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球，这样就形成了个小容器；
17
摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中，一同摆放桌。

小贴士

1. 大头菜经过腌制后比较咸，因此要提前用水泡上半个小时；因为提倡少盐，整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人早餐面食儿童化痰止咳白领老年人

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