芋头,慢慢品尝。果然与众不同,很香糯,口感松粉,细滑,回味之后有特别的甘甜。视之,芋头上布满细小的红丝线,霎时好看。
它可与肉相烹,或煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等,其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”,把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。
历来,芋、肉同时入口的吃法,是荔浦芋头最具特色的一种吃法。
香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法,荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,且营养丰富。
荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。
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