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卤味两吃

卤味两吃

�� 把这道下酒菜献给我滴酒不沾的父亲。
我的父亲是一个普普通通的退休老人，没有值得骄傲的地位，也没有值得炫耀的收入，但他生活的很快乐。我知足常乐的性格完全遗传自他，对物质没有过高的要求，我们都只要简单幸福的生活。
平凡的我有一个平凡的父亲，很幸运我能成为他的女儿，因为我拥有快乐！
我做的这道卤味没什么特别，重要的是对卤味的二次加工，不仅味道会提升很多，而且多吃一些也不会觉得腻！(展开) ��

食材

主料

鸡爪 8个
鸡翅根 4个
海带 250g
豆腐干 200g
百叶结 200g
香菇 20个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
炖肉料包 适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
辣椒粉 适量
料酒适量
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。
2
把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。
3
加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。
4
关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。
5
这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。
6
锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。
7
放八角2个、桂皮1片炸香。
8
放姜末和一部分蒜末炒香。
9
放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。
10
加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。
11
水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。
12
最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可。

小贴士

1、卤制的食材可根据自己喜好选择。鸡翅根不建议，不好吃。
2、需要的香料品种比较多，我图省事用炖肉料包，味道也不错。
3、二次加工比较重口味，大家根据自己需要添加调味料。
4、剩下的卤水不要扔，过滤干净后用锅子再烧开，晾凉后放入容器，保存在冰箱里，以后再卤的时候继续加调味料就可反复使用。长时间不用可以冷冻保存。
一锅卤货，两种味道，还不赖吧。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：海带麻辣下酒菜卤味

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