莜面是由莜麦加工而成的面粉。其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面的食用方法很多,可以制作成多种形式的面食, 蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
而我最喜欢的莫过于土豆泥拌莜面了,每次吃自助餐时,总是先来上一盘土豆拌莜面,每每一盘下肚,已经是半饱了,也因此受到别人奚落,不吃贵的,一盘莜面就打发了,只是因为太好吃了哈。
至于饭店里怎么做这个凉菜,咱也不知道,只是照葫芦画瓢,自己琢磨着做,反正味道是好极了,一大碗拌莜面,一人一碗,吃光光,还想吃啊。
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