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双薯凉面

双薯凉面

�� 凉面自身没什么滋味，主要靠的是酱料的调味。如何能把没滋没味的面条做得赏心悦目、看着有胃口呢？那就试试这道双薯凉面吧。凉面的原料除了面粉之外，还加入了土豆和紫薯，营养健康，色彩亮丽，再配上蔬菜和鸡蛋酱，即爽口又爽心。(展开) ��

食材

主料

土豆 1/2个
紫薯 1/2个
面粉 100g
鸡蛋 1个
尖椒 2个
豆瓣酱 50g

辅料

花椒粉 适量
油适量
生菜 50g
黄瓜 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
尖椒切碎，鸡蛋一只打散。
2
锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。
3
等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。
4
汤汁烧开后即可盛出，尖椒鸡蛋酱就做好了。
5
紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。
6
两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。
7
将两种面团分别搓长。
8
把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。
9
将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。
10
将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。
11
将面条抖散。
12
锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。
13
捞出面条过凉水。
14
黄瓜切成丝
15
在盘中一角铺上生菜。
16
把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。

小贴士

薯泥有些干，活面时可以根据情况适量加些水。因为面中加入了薯泥，面团没有筋性，擀面片时一定要多撒些粉。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐咸半小时-1小时秋季面食面全菜系 1-2人凉拌面锅子

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