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黄豆花卷
添加了黄豆粉的花卷,吃起来带有黄豆的清甜味道。不过,加入黄豆粉,感觉和面的时候,面团有点粘,不知道是否因为黄豆粉本身就带有沾性?所以,造起型来就有点粘啦!不过,味道还可以,也是值得尝试一下滴。

食材

主料
  • 低粉 500g
  • 黄豆粉 50g
  • 牛奶 250ml
  • 清水 20g
  • 奶粉 20g
  • 60g
  • 7g
  • 酵母 6g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 黄豆花卷步骤1
    1
    将牛奶,清水与糖倒入面包机桶;
  • 黄豆花卷步骤2
    2
    现磨的黄豆粉;
  • 黄豆花卷步骤3
    3
    倒入低粉,黄豆粉,奶粉,放入盐与酵母;
  • 黄豆花卷步骤4
    4
    启动面包机搅拌;
  • 黄豆花卷步骤5
    5
    搅拌成团时再加入白醋,搅拌至面团光滑不沾的样子;
  • 黄豆花卷步骤6
    6
    取出面团移放在盆里,盖上保鲜纸,放入烤箱里进行发酵,烤箱底盘装上一点清水,扭至“发酵“功能,温度调至50度,时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 黄豆花卷步骤7
    7
    将面团分成小等份;
  • 黄豆花卷步骤8
    8
    每等小份擀成圆片,取四片叠起来;
  • 黄豆花卷步骤9
    9
    由上而下卷起来,再一分为二成为两个花卷;
  • 黄豆花卷步骤10
    10
    放入蒸笼里,置于锅里醒发。醒发时间大概45分钟,醒发好的面团,拿在手上有种轻盈的感觉,且膨胀至原来的1
  • 黄豆花卷步骤11
    11
    冷水下锅,开大火蒸,煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;
  • 黄豆花卷步骤12
    12
    取出即可食用。

小贴士

1.天气凉,室温发酵时间会更长,所以,这个天气可以用烤箱帮助发酵。
2.造型后的醒发,也很重要,经过醒发后,生坯拿在手上一定要有轻的感觉,蒸出来的包子才松软好吃。
来自 品口 zhoujingli 的作品 
菜谱标签:卷子 早餐 半小时-1小时 蒸 方便 卷子 全菜系 5-6人 经济实惠 饱腹 食材料理

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