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蓝莓杏仁酥粒马芬

蓝莓杏仁酥粒马芬

�� 很多人不喜欢马芬的口感,总觉得干干的不好吃,其实马芬的做法有两种,一种是液体拌和法,直接将干湿材料混合,不经打发,完全靠泡打粉使蛋糕膨松,做法虽然简单,这样做出来的口感说实话,我也不喜欢。
另一种做法是糖油拌和法,将软化的黄油打发，使其内部充满空气,令蛋糕膨松，这种做法的蛋糕口感比较润泽,我也比较喜欢这种做法。
这次我在蛋糕里加了柠檬皮屑和蓝莓,还多了个杏仁酥粒顶,使蛋糕的整体口感更加丰富,香而不腻。(展开) ��

食材

主料

无盐黄油 120g
糖粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 100g
低筋面粉 200g
蓝莓 1盒
柠檬皮屑 1个
泡打粉 1小勺

辅料

酥粒材料无盐黄油 20g
酥粒材料细砂糖 20g
酥粒材料低筋粉 20g
酥粒材料杏仁粉 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先准备好杏仁酥粒材料;
2
将酥粒材料中的黄油室温软化，加入糖拌匀，再加入低筋粉和杏仁粉，用手搓成粗粒状，放入冰箱冷藏备用;
3
准备好蛋糕体材料，
柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮屑搓下来备用，(只需用皮屑，剩下柠檬不必用到，但也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦);
4
黄油切成小块，提前室温软化以后，倒入糖粉，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；
5
分4次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次,搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;
6
将低筋粉和泡打粉混合过筛一遍后，先将一半的面粉倒入打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀;再倒入牛奶和另一半的面粉，继续用刮刀拌匀;
7
放进柠檬皮屑和三分之二的蓝莓拌匀;
8
将面糊装进模具中，上面放入剩下的蓝莓，表面再撒上杏仁酥粒;
9
烤箱提前预热至180度，放进中层，烤25分钟左右，烤至蓝莓爆汁。

小贴士

黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体。
每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的情况和模具的大小，来调整烘烤的时间和温度。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙蛋糕甜

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