阿胶固元糕

�� 我每年冬天吃东阿阿胶已经有十年了，从一开始买一盒半斤装的80元，到今年的近千元一盒，之前在药店直接打成粉加在牛奶和米粥里吃。几年前我做手术后，作为老中医的父亲就开始为我用黄酒炖制纯膏状的每天服用，可是吃的时间久了，发展到不愿看到粘稠的阿胶了。老爸就根据我的身体状况，添加了红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻，这样没有了阿胶的皮子味道，从那以后每年我都会做上一些补养身体。阿胶固元膏，因为类似于糕点，故也可称为阿胶固元糕，具有养气补血、美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠、延缓衰老、增加免疫力等多重功效，系中医治疗血虚的首选之品。用于气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及贫血。阿胶最好的吃法就是做成阿胶糕，味道好，营养全，方便携带。长年吃阿胶糕对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓。(展开) ��

食材

主料

阿胶 250g
红枣肉 250g
桂圆肉 100g
枸杞 100g
熟花生仁 200g
核桃仁 200g
冰糖 250g
熟黑白芝麻 100g

辅料

黄酒 500ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
东阿阿胶一盒250g
2
阿胶放进容器里用300ml的黄酒浸泡3天直至变软成糊状
3
备齐其他原料
4
枣子去核切肉
5
核桃仁烤箱170°烤5分钟。
6
熟的黑白芝麻用擀杖擀破外皮
7
锅里放入200ml黄酒，加入全部冰糖熬化
8
倒入融化了的阿胶，中火不断搅动熬开后转小火
9
转小火后盖上锅盖，这样盖上上的水蒸气会顺着锅边流入锅里，不断搅动以防粘稠粘锅。
10
小火熬煮40分钟，黄酒的水分已经很少，此时阿胶膏粘稠可以拉丝，放入红枣，搅拌均匀，开锅熬1-2分钟。
11
放入桂圆肉，搅拌均匀，开锅熬1-2分钟，此时用硅胶铲已经搅拌不动，换用竹铲搅拌。
12
放入所有干果和枸杞，搅拌均匀
13
搅拌均匀，准备出锅。
14
盘子里事先铺上保鲜膜
15
凉凉的固元糕揭下保鲜膜，均匀切条。
16
切片装入保鲜袋或保鲜盒，每天食用30g。
17
建议不要一次全部切完，有阿胶包裹的果料会更新鲜香醇。

小贴士

1、购买的阿胶请药店打成粉更容易融化。
2、用不粘锅或不锈钢炒锅，不要用电磁炉。
3、全程小火，注意多搅动不要粘锅。也可以用蒸锅蒸制的方法，黄酒量减去1/3，蒸制不易粘锅但要注意不要被烫伤。
4、以上材料，我做出的成品重量1530g。
5、如果温度高固元糕下层的保鲜膜不易撕下，放冰箱冷冻室冷冻半小时将很简单撕下。
6、纯阿胶用量3-9g，这款添加了5倍量的果料，每天吃30g左右即可。
7、果料可以根据自己的身体状况调整，以免产生虚火。
8、不要一次全部切完，有阿胶包裹的果料会更新鲜香醇。
9、建议买正宗的东阿阿胶，有不法商家用不是驴皮的各种杂皮制作的阿胶起不到补养的作用，还会对身体产生不好的影响。

来自品口默默的作品

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