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香菇牛肉烧麦

香菇牛肉烧麦

�� 烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。(展开) ��

食材

主料

香菇 5只
牛肉 200g
胡萝卜 1只
饺子皮 15张
糯米 200g

辅料

水适量
盐少许
老抽少许
糖适量
葱末少许
姜末少许
芝麻油 少许
黑胡椒 少许
蚝油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米先用清水浸泡3-4小时以上，然后加入适量清水，煮成糯米饭，待用
2
牛肉放在水中浸泡掉血水
3
烧一锅水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后捞起
4
牛肉、胡萝卜、香菇，都切成小丁，当然你也可以用料理机把牛肉绞成肉泥，葱、姜切末
5
锅烧热，放少许油，葱姜倒入锅中爆香
6
然后把牛肉倒入锅中，翻炒，盛起来待用
7
锅中放入适量油、香菇、胡萝卜一起下锅煸炒
8
把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒
9
加入老抽、盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油之后翻拌均匀即可出锅
10
之后把煮好的糯米饭拌入牛肉馅儿料中，可以尝一下味道，再适量添加调味料
11
在操作台上撒适量干面粉，用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀成荷叶边形状
12
抖去多余的面粉，放上馅儿料，然后用虎口在烧麦顶部捏紧
13
之后把边缘用手整理一下，往下翻，做出花朵形
14
依次完成所有烧麦
15
蒸笼中要垫湿纱布防粘哦
16
蒸锅中放入水，烧开之后放入蒸笼，盖上盖子后中火蒸10-15分钟左右，然后关火，不要急着拿出来，闷上5-10分钟左右，再拿出来
17
出锅啦～～～
18
皮薄馅儿多～一口一个、很满足哦

小贴士

1.糯米可以放电饭锅煮，也可以放蒸笼上隔水蒸煮，看你喜欢哪种都可以。
2.馅儿料也是看个人喜好的，猪肉、牛肉、虾肉都可以，我们上海传统烧麦中也有黄鳝、鳗鱼烧麦。搭配的蔬菜也是按个人口味添加。
3.炒的馅儿料要口味重一些，因为还要混合糯米，味道会变淡。包之前可以尝一口。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉单身小吃早餐电饭煲聚会蒸菜面食

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