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【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面

【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面

�� “山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。”
(展开) ��

食材

主料

面粉三碗
玉米面 两碗
土豆一个
木耳适中
五花肉 半斤
香菜一两

辅料

甜面酱 三小袋
二十三香 一勺
花椒水 一碗

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备两碗白面。
2
2另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面
3
3活成面团。
4
4活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
5
5盖上盖子醒面
6
6准备好五花肉，土豆削皮，木耳
7
7五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
8
8准备好葱姜蒜末。
9
9锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
10
10放入五花肉块。
11
11五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
12
12把肉炖好，加入土豆块。
13
13再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
14
14再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
15
15最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
16
16再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
17
17最后放入香菜末，酱就炒好了。
18
18把醒好的面放在案板上揉光滑。
19
19擀成薄片。周围切去，切成正方形。
20
20把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。
21
21裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
22
22一口气切成面条。如果煮好就可以了。
23
23把酱盛出来。
24
24浇在面条上。拌起来就可以吃了。
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25看看这样的面条，是不是很有食欲啊
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26成品图。
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27成品图

小贴士

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