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猫爪蛋糕卷

猫爪蛋糕卷

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食材

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
牛奶 60g
玉米油 50g
细砂糖 60g
红曲粉 2g

辅料

蓝莓酱 适量
柠檬汁 几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备二个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白
2
蛋黄中加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合
3
筛入低粉，搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
4
然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
5
将红曲粉加入碗中，搅拌均匀
6
蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打至温性发泡程度。
7
取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中，翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中
8
烤盘铺油纸，用裱花袋在油纸上挤出猫爪，然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型
9
将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀
10
然后倒入定型好的猫爪烤盘中，抹平表面并震去大汽泡
11
放入烤箱中，180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
12
烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉，等还有些余温时抹上蓝莓酱，用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可
13
成品
14
成品

小贴士

无

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕烘焙蛋糕下午茶

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