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日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕

�� 做了好几次轻乳酪蛋糕，感觉都不错，口感细腻轻盈，入口即化。(展开) ��

食材

主料

奶酪 125g
牛奶 50ml
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
白糖 45g

辅料

黄油 30g
柠檬汁 几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的材料，低粉提前过筛备用。
2
大碗面到入牛奶和奶酪，隔水融化到没有颗粒。
3
加入黄油搅拌至看不见油星，取下来。
4
蛋黄分三次加入，每加入一个搅拌均匀后在加入第二个。
5
加入过筛的低粉，搅拌均匀，手法要轻柔，以免起筋。
6
搅好的蛋黄糊相当细腻。
7
烤盘里放入冷水，180度预热
8
模具抹上黄油后加入不沾纸。
9
蛋清加入柠檬汁高速打至鱼眼泡后加入三分之一白糖。
10
打至细腻时加入三分之一白糖。
11
打至有纹路时加入剩下的三分之一白糖。
12
打至湿性发泡就可以了。
13
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下切拌均匀。
14
将蛋黄糊到入到剩下的蛋白霜中，同样的手法切拌均匀，记住不要转圈搅拌，以免消泡。
15
将蛋黄糊到入在模具中，震荡几下排出大汽泡。
16
放入预热好的烤箱150度30分钟后转140度50分钟。注意上色，如果上色快就盖上锡纸，烤好后不要马上取出来，放在烤箱焖30分钟在取出。
17
放冰箱冷藏几个小时口感更加好。

小贴士

无

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕早餐蛋糕

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