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蔓越莓奶冻卷

蔓越莓奶冻卷

�� 蔓越莓奶冻卷是2017年【烘焙甜点】6月第3课的作业，老师是承承妈咪私房烘焙。
请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-521512.html
看着老师做的蔓越莓奶冻卷，真的好喜欢，立刻用家中现有的食材做了这款蔓越莓奶冻卷，看着蔓越莓不多了，我就用红葡萄干替代加入到馅料里了，口感也不错哦。
以下配方中主料为蛋糕卷所需食材，辅料为夹馅所需食材。(展开) ��

食材

主料

蛋黄 4个
玉米油 40g
蜂蜜 20g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
蛋白 4个
白糖 20g

辅料

鲜奶 150g
炼奶 10g
玉米淀粉 20g
蔓越莓适 适量
红葡萄干 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蔓越莓干切碎，备用。
2
蛋白分两次加糖，打至硬性发泡状态。
3
蛋白打至有小弯勾状态即可。
4
蛋黄加牛奶、玉米油和蜂蜜。
5
用低速搅拌均匀。
6
筛入低粉。
7
用低速搅拌均匀。
8
把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
9
轻轻的快速翻拌均匀。
10
倒入铺有油纸的烤盘里，表面抹平。
11
表面撒上蔓越莓干碎。
12
放入预热好的烤箱，180度烘焙20分钟。
13
鲜奶、炼奶、玉米淀粉调匀，加热至浓稠离火。
14
放入切碎的红葡萄干。
15
拌匀即成奶冻。
16
将烤好的蛋糕片撕去油纸。
17
蛋糕片反转，放上葡萄干奶冻。（如图）
18
卷起，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型。
19
成品图，去除油纸。
20
切块，方便食用。

小贴士

1，我用的小包装蔓越莓干，看着比较湿润，就没有用热水浸泡，直接切碎备用。
2，烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应的调整哦~

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶早餐烤烤箱甜品甜

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