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乳酪蛋糕

乳酪蛋糕

�� 孩子对于乳酪蛋糕一直没有抵抗力，这次孩子同学从国外回来过生日请几个好朋友一起吃饭，孩子便怂恿我做给她们，于是做了这款酸味比较浓郁的乳酪蛋糕(展开) ��

食材

主料

奶油奶酪 120g
酸奶 110g
鸡蛋 2个
低粉 35g

辅料

细砂糖 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好材料，奶油奶酪提前室温软化好，鸡蛋开蛋清蛋黄
2
奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑
3
加入酸奶（我分两次加入的）
4
用手动打蛋器搅打均匀
5
加入蛋黄这里我也是分两次加入的，搅打均匀
6
面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏备用
7
蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白
8
打至粗泡放一半糖
9
打到略微细腻，提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入
10
打到湿性发泡就可以了
11
从冰箱取出蛋黄糊
12
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用硅胶刀画J字，搅拌均匀
13
把混合好的糊全部倒入蛋白，继续画J字，搅拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具，轻震模具，震出大的气泡
14
用深盘放上水，放入烤箱，模具放入深盘里，烤箱选择上火100，下火165度，烤80分钟
15
在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色
16
出炉后带着模具放架子上冷凉
17
冷凉后的芝士蛋糕再脱模
18
成品
19
成品

小贴士

放水的烤盘尽量深一些，否则烤到一半干了又得加水

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：早餐下午茶早餐蛋糕

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