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青柠杏仁干果磅蛋糕

青柠杏仁干果磅蛋糕

�� 磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。这里的奶油，我们日常称它为黄油。
磅蛋糕用到的基本食材：面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅约等于454g），因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
这款青柠干果磅蛋糕选用了青柠的皮和青柠汁，干果用到自己剥的纸皮核桃仁、樱桃干果、蔓越莓干，因此糖减少了一半，味道不会很甜腻了。
黄油经过打发，分次加鸡蛋全液再分别搅打均匀，成品内部组织扎实细腻，浓郁奶香、清新青柠香及杏仁的香味（此杏仁指的是：美国大杏仁、巴旦木、扁桃），干果满满的，口感润泽。(展开) ��

食材

主料

无盐黄油 100g
糖粉 50g
鸡蛋 100g
蛋糕粉 100g
无铝泡打粉 3g
大杏仁粉 20g
蔓越莓干 27g
樱桃干 48g
核桃仁 48g
青柠檬 1个

辅料

焦糖味糖浆 15g
凉开水 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

1、此方子用到“阳晨”中国红系列21cm磅蛋糕模具，刚好1条的分量，打发用电动打蛋器即可，如果加倍或分量很大的时间会比较久，建议用厨师机。
2、黄油软化要到位，每次都需要与蛋液充分搅打均匀再加下一次，少量多次为宜；面粉与黄油糊混合时，搅拌多次成品会比较细腻。
3、磅蛋糕面糊倒入模具时，用刮刀把面糊刮几下，均匀填充到模具中。
4、划一刀的时间以实际情况为准，磅蛋糕表面凝固时就可以操作，利刀刀尖沾一点清水，然后快速划一刀。
5、烘烤时间、温度供参考，以实际烤箱情况适当调整，烘烤膨胀定型及上色满意、闻到蛋糕香味、用竹签插进去看是否带出未熟透的糊状来参考判断。
6、磅蛋糕成品室温密封保存即可，吃之前微波炉叮一下再吃更好吃。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品减糖烘焙重油蛋糕下午茶甜品聚会

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