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腊鸭煲笋干汤
春天的气候,往往阴晴不定,是流感,感冒的高峰期。这个时候除了做足保暖工作以外,更重要的是提升身体的免疫力。南方的冬天,都没有让人感觉到寒冷,到是这倒春寒,彻底让我们折服了,呵呵。。。
办公室的同事,大多都中了流感的招,精灵这易生病的体质,整日提心吊胆的,真心不容易。平时工作忙,下班后又要带娃,运动量严重不足,呜呜。。。咱就先从食补开始下手,身体搞好了,免疫力是不是会提高一些呢?反正家里一堆食材,总得想着法子来消耗,这会不会给自已找个想吃的理由。
汤汤水水的,总是上班一族,周末必休的功课;腊鸭,笋干,都是公司的朋友送的。腊鸭是朋友的朋友自家养的,然后腌制晒干的,然后转送了一支给我,一直挂阳台的墙壁上,进进出出的总能看见它,似乎总在像我招手,让我好好宠爱它;笋干,是闺密给的,之前用它来炖猪蹄,烧排骨,都很好味道。两者结合,加一些蚝豉,清甜的萝卜,汤鲜,咸,香,甜,好滋味,喝上两碗都不嫌腻,嘻嘻。。。

食材

主料
  • 腊鸭 600g
  • 笋干 50g
  • 蚝豉 30g
  • 胡萝卜 50g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 腊鸭煲笋干汤步骤1
    1
    各式食材准备。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤2
    2
    腊鸭剁小块,加水浸泡8小时。(精灵提前一晚剁的,浸泡了一晚上)
  • 腊鸭煲笋干汤步骤3
    3
    笋干,蚝豉加水浸泡2小时。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤4
    4
    浸泡好的腊鸭,加姜片焯水。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤5
    5
    泡发好的笋干,清先杂质后下锅焯水。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤6
    6
    焯水好的腊鸭,笋干倒入电炖锅中。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤7
    7
    加姜片,干辣椒,泡发好的蚝豉。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤8
    8
    加足热水,料酒20ml。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤9
    9
    接通电源,炖2小时。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤10
    10
    加入胡萝卜,加盐调味,再炖1小时。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤11
    11
    加鸡粉调味。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤12
    12
    最后再炖10分钟后,断电装碗即可食用。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤13
    13
    成品图。
  • 腊鸭煲笋干汤步骤14
    14
    成品图。

小贴士

1:腊鸭,需泡软,如时间不足,可用温水浸泡。
2:腊味,一般入味很难,加料调味后炖长一点时间,更加入味。
3:精灵用的风干鸭,加上浸泡的时间长,炖煮后几乎无味,故须另外加盐。
4:胡萝卜是炖煮过程中,收拾冰箱发现才加入的,没有也可以不放。
来自 品口 程程美食铺 的作品 
菜谱标签:私房菜 健脑益智 增强免疫力 汤 滋阴润燥 滋阴补肾 煲 私房菜

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