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【北京】香菇糯米烧麦

【北京】香菇糯米烧麦

�� “今天这顿饭，真是南北通吃，全家都爱！因为这一锅里，面食、米饭、菜菜、肉肉，全都有了！真有这么神奇吗？
当然喽！
你一看就肯定爱上它。当然喽，这图片一出来，你就猜出来是啥了！
这就是烧麦。
烧麦以广东沿海一带为正宗。在北京，著名的“都一处”烧麦那也是享誉京城的。那一朵烧麦如花一般地漂亮，光看就是一种享受了。咱在家做不出这种艺术品来，可以慢慢做，依然也美美的。”
(展开) ��

食材

主料

糯米饭 一锅
烫面团 一块
猪肉馅 1碗
泡发香菇 数朵
胡萝卜 一根
芹菜一棵

辅料

橄榄油 适量
酱油适量
盐适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
2
2用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
3
3干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
4
4香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
5
5炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
6
6将香菇丁入锅中翻炒
7
7待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
8
8将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
9
9关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
10
10将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
11
11饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
12
12切成大小均匀的饺子剂儿
13
13四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
14
14先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
15
15取适量馅放在面皮中间
16
16用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
17
17将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
18
18盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人
19
19像花一样
20
20一起来做吧
21
21香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉

小贴士

来自品口默默的作品

菜谱标签：北京小吃主食家常菜北京小吃

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