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山东打卤面

山东打卤面

�� “伏天宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。
这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！新鲜的面粉加上鸡蛋，手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。”
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食材

主料

手擀面 500g
猪肉 75g
干黄花菜 50g
木耳 50g
香菇 100g

辅料

葱 20
姜 10g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
盐适量
五香粉 3g
水淀粉 适量
清水适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1黄花菜洗净泡软。
2
2切成小段。
3
3香菇去蒂洗净。
4
4切成薄片。
5
5木耳泡发洗净切成丝。
6
6猪肉切丝。
7
7热锅下油放入少许姜丝炝锅。
8
8放入肉丝翻炒至变色。
9
9加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
10
10再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
11
11加入适量水淀粉炒匀。
12
12转小火盖盖炖10分钟。
13
13鸡蛋打成蛋液。
14
14均匀的浇到锅中。
15
15滑散，转大火烧10秒钟关火，这样卤就做好了。
16
16面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
17
17事先准备好一盆凉开水。
18
18将手擀面煮熟。
19
19过一遍凉白开。
20
20盛入碗中浇上卤即可。

小贴士

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菜谱标签：山东小吃主食面食面条家常菜秋季食谱山东小吃

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