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【江苏】鲜肉菠菜汤团

【江苏】鲜肉菠菜汤团

�� “上次说，在我的家乡在家族里有一些大的事情时，会有准备“糕”、“粽”、“团”、“圆”的习俗，这应该算是最传统的习俗了。现在也已有很多人家都已不再沿袭这些。
我是个有些奇怪的人，对日常生活，我会崇尚“简”到极致。但对这些传统的习俗，饮食文化，风俗人情甚至传统手艺匠人古老的手工做法……，我都会怀着一种特别虔诚的心意去尊重，去走近，去感受……。去体会那种难以言说的美妙与美丽……。其实许多食物存在的意义已不仅仅是吃。
“团”，也是糯米制品，我的理解是它与汤圆基本属于亲戚。只是它的个头应该比汤圆略大些，可以包入或甜或咸的馅，汤圆最后用煮的方式，而“团”是用蒸的方式。”
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食材

主料

肉馅 150克
糯米粉 300克
菠菜 150克
豆干 50克
海米 30克

辅料

生抽一汤匙
料酒一汤匙
盐一茶匙
鸡精少许
糖少许
胡椒粉 少许
香油少许

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1锅中放水烧开，加少许油与盐，将菠菜倒入锅中，焯烫后过冷水。
2
2将菠菜挤干水份，切碎备用。
3
3肉馅加姜汁、料酒、胡椒粉，去腥异味。
4
4再加盐、鸡精、糖、生抽调味。
5
5海米用温水泡发，沥干，切碎备用。
6
6将切碎的豆干、菠菜、海米、葱末都放入肉馅中，加油、香油搅拌均匀
7
7糯米粉加热水和成面团，盖上湿布放一边饧10分钟
8
8将面团揉成长条，取出一段搓成汤圆形状再压扁，包入馅，捏紧收口处。
9
9取一点天然色素，点上红点，上锅蒸。
10
10大火蒸30分钟关火，闷2、3分钟，出锅。

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：江浙小吃主食家常菜江浙小吃

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