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蔬菜汤汆虾肉丸

爱吃鱼的猫

蔬菜汤汆虾肉丸

�� 在我们这里爱做蔬菜汤，就是把各种耐炖煮的蔬菜放入高汤中炖煮，再汆几个肉丸子进去，出来的汤有蔬菜的清香，而炖煮后的蔬菜很软烂，肉丸也很嫩，适合老人和孩子吃。今天炖的这个蔬菜汤，用了冬瓜和胡萝卜，肉丸则是用的虾肉丸，虾肉的鲜香和胡萝卜的微甜相结合，炖好的蔬菜汤更鲜美可口啦。这个菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃这个不费劲儿，而且她也喜欢这个口味。做为家庭主厨，做饭菜主要考虑的还是家人的需要，他们爱吃就成功啦(展开) ��

食材

主料

虾肉 150g
猪肉 50g
冬瓜 400g
胡萝卜 100g
秋葵 100g

辅料

鸡高汤 2碗
盐 4
黄酒 20g
胡椒粉 2G

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2
先用刀拍一下
3
再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
4
剁好的虾肉
5
用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
6
放入胡椒粉、盐和黄酒
7
顺一个方向充分搅打到上劲儿
8
砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂
9
把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右
10
待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅

小贴士

剁虾肉时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤利尿汤滋阴润燥炖

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