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拉花戚风蛋糕卷

拉花戚风蛋糕卷

�� 杭州的天气依然还是那么炎热！似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦！实在抱歉！亲爱的，你还是那么给力！烤出了美美哒卷卷，大爱啊！(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
玉米油 30g
纯牛奶 65g
柠檬汁 3滴

辅料

巧克力酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
2
在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
3
加入牛奶，搅拌均匀；
4
再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
5
在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
6
将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
7
蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
8
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
9
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
10
然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
11
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
12
将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
13
用牙签拉出花线；（如图所示）
14
烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
15
出炉；
16
趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
17
取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！

小贴士

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙烤蛋糕

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