蔓越莓椰蓉小面包

�� 这是最近和橘子老师学习的一款夹馅小面包，口感松软，里面放了最爱的蔓越莓，除此之外，夹馅中还包含了椰蓉、黄油、牛奶之类的东东，感觉这个夹馅是这款小面包的精华之所在，非常的好吃，女儿一周一连让我做了四次还是五次，可见小丫头对它的喜欢程度了，喜欢的也可以尝试一下，作为早餐、零食、下午茶小点心，都是不错的选择呢···(展开) ��

食材

主料

金像高筋面粉 250g
低粉 50g
鲜牛奶 192g
细砂糖 15g
奶粉 10g
动物性无盐黄油 20g
盐 2g
燕牌耐高糖酵母 3g

辅料

动物性无盐黄油 20g
细砂糖 20g
蔓越莓 30g
椰蓉 35g
鲜牛奶 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料中除黄油以外的所有材料都入面包机中，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块）如果是手揉的话，就先放粉类，再挖个坑放入液体
2
启动面包机揉面功能，揉到面团光滑后，加入黄油继续揉（夏天黄油无需软化，面包机会散热，开着盖子揉面团即可，黄油建议选用总统黄油卷，做出来的味道特别的香）
3
揉到完全扩展阶段（面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）面团整理下，放入盆内
4
盖保鲜膜，进行第一次发酵（一发的最佳发酵温度是26-28度，湿度是75%左右）
5
这期间我们来准备馅料，先将黄油提前软化好
6
加入鲜牛奶和细砂糖
7
再加椰蓉、蔓越莓，混合均匀，入冰箱冷藏备用
8
发酵至2-2
9
取出排气
10
分成12等份，盖保鲜膜，松弛20分钟
11
取一块面团按压
12
擀长
13
左边向右对折
14
放入之前准备好的馅料
15
卷起来
16
捏紧收口（一定要捏紧，否则后期发酵会开的）
17
放入小纸托中
18
依次做好全部，放入模具中
19
进行二次发酵（烤箱内放热水，保持温度在38度，湿度在85% ，如果达不到温度，那就开启烤箱发酵功能）
20
面团发酵好，临进烤箱前，表面逐个刷上牛奶液
21
烤箱提前预热，180度，中层，20分钟左右，出炉放至温热38-42度左右密封保存，切勿放冰箱冷藏哈
22
看看，是不是很诱人呢···

小贴士

1.温度仅供参考，请根据各自烤箱温差，自行调整温度和时间
2.面粉会因为天气湿度和吸水效果的不同，液体不要一次加入，可以预先留个30G-40G出来，不够了，再慢慢的，少量多次的加入
3.收口时一定要捏紧，否则二次发酵时会松开的
4.蔓越莓，无需提前用朗姆酒泡软，馅料里面有鲜牛奶液体的，所以直接放进去，没有关系的
5.夏天，用面包机揉面的话，必须提前将面包桶和液体在冰箱冷藏两小时以上，以保证桶和液体是冰冰的，揉面的时候，必须开盖，因为如果盖上盖子，温度升高，面团在没有出手套膜状态，就会提前发酵的

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