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杂粮莜面素包子

杂粮莜面素包子

�� 提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。
在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。
早年的时候，莜面只是西北农村一种最普通的粮食，并没有太多的做法，谈不上美味可口。而今天，莜面已作为一种民间美食，登上了饭店、餐馆的餐桌，成为西北风味餐饮的一大亮点。
这几天捯饬着用莜面做的美食，莜面鱼鱼味道相当不错，这次用莜面做了一些素包子，口感也是相当不错哦！(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
大葱 50g
姜粉 4g
胡椒粉 4g
糖 3g
鸡精适量
酵母 4g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
莜麦面，中筋面粉，酵母，混合。
2
然后加入温水和成光滑的面团静置发酵。
3
荠菜焯烫，豆腐冲洗一下。
4
炒锅倒油放入虾皮炒香。
5
再加入切碎的豆腐翻炒。
6
中小火炒至豆腐无水分关火备用。
7
锅中再加入适量的花生油放入葱段中小火炸制葱油备用。
8
取一个大盆加入切碎的荠菜，炒过的豆腐，再加入盐，糖，胡椒粉，姜粉，鸡精。
9
然后再加入炸好的葱油拌均匀成为馅料。
10
莜面面团已经发酵取出。
11
然后把面团揉均匀分成60克左右的小面团，揉圆。
12
取一份面团擀成圆皮，包入荠菜豆腐馅。
13
然后捏成大饺子形状。
14
蒸锅铺上蒸笼布，放入莜面包子。
15
依次全部做好后加盖子静置15分钟。然后开大火蒸制25分钟。
16
蒸好的包子取出即可。

小贴士

莜麦因为面粉无筋度，所以可以适当的加入一些白面，这样口感也好一些，莜麦面团制作包子无法包出漂亮的褶皱，所以只能包成大饺子形状。
荠菜还是春天时候冷冻在冰箱里面，如果没有荠菜也可以用韭菜代替。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压健脾开胃增强免疫力抗疲劳私房菜补铁防癌降血压面食

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