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西安卤面

西安卤面

�� 卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。(展开) ��

食材

主料

细面条 750g
豆角 500g
豆腐干 3片
圆白菜 200g
五花肉 250g
生菜5片 80g

辅料

油适量
盐 6g
五香粉 4g
大葱 5g
生姜 3g
酱油 3汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备所有材料。
2
买回来的面先用油拌一下，这样蒸出来的面才不会粘在一起。
3
拌好的面放在蒸锅里蒸制20分钟。
4
五花肉切成条，用白酒，酱油，葱，姜腌10分钟。
5
豆角斜刀切段。
6
圆白菜切丝。
7
豆腐干切丝。
8
锅中放底油爆香葱姜。
9
放五花肉煸炒，一定要煸透五花肉。（煸出五花肉的油）盛出备用。
10
蒸好的面放在案板上用筷子打散，防止粘连。
11
另起锅放油，炒菜，爆香葱先放豆角豆芽翻炒片刻，放肉一同炒制，最后放豆腐干，圆白菜，加少许水，加盐，酱油，五香粉炒熟。
12
盛出一半菜，锅中留一半菜。
13
盛出一些菜汤备用。
14
笼屉上铺上生菜叶，将炒好的菜和蒸好的面充分搅拌，一边拌一边加汤让每一根面都沾上汤汁。
15
拌好的面放回蒸锅，一层面一层菜。
16
一层面一层菜放好，开火再蒸20分钟。
17
蒸好的面取出放在干净的盆里，再次搅拌均匀即可。

小贴士

1 陕西卤面一定要两拌两蒸，蒸之前一定要拌一些油，防止粘连。
2 家里要是有红烧肉，菜里面放红烧肉更好吃。
3 吃时拌上油泼辣子，很香。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇面食城市味西安小吃儿童孕妇抗疲劳老年人

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