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头道鲜

头道鲜

�� 头道鲜：就是将多种食材一起炖煮，向做火锅一样；还添加了少许咸肉在里面，也许正是这样新鲜食材与咸肉一起炖煮，所以味道才会特别特别地鲜美，根本不用放一粒味精，一大盘上桌后，不一会儿就被消灭大半了哈~~~(展开) ��

食材

主料

咸肉 1小块
皮肚 100g
冬瓜 600g
猪肉沫 300g
小青菜 300g
鹌鹑蛋 500g

辅料

油适量
盐适量
清水适量
生粉 2勺
葱少许
木耳适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材洗净备好合影皮肚：提前4小时用温水泡开，后洗净斜切簿片木耳：提前2小时用温水泡开，后洗净去杂头咸肉：切簿片后，用温水浸泡10分钟
2
鹌鹑蛋用清水小火煮熟，剥壳后备用
3
猪肉沫：加盐、葱姜、生粉拌匀
4
大火爆香葱姜，下咸肉煸炒
5
咸肉变色后倒入冬瓜、木耳、皮肚煸炒
6
倒入适量清水，加盖大火炖煮
7
水开火后转中小火：依次下肉圆入锅（方法：用小勺子顺碗边，拨少许肉沫，小勺子边擀边滚，肉沫就会变成一个肉圆了）
8
加盖转大火，继续
9
滚开后，加2勺盐
10
倒入鹌鹑蛋
11
再倒入小青菜芯
12
加盖炖煮
13
再次滚开后，关火
14
倒入大盆中，撒几粒枸杞增色，“头道鲜”来了，开饭~~~

小贴士

1、皮肚：提前4小时用温水泡开，后洗净斜切簿片；木耳：提前2小时用温水泡开，后洗净去杂头；咸肉：切簿片后，用温水浸泡10分钟 2、也可以根据自己喜欢，更换其它食材

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋宴请烩热菜私房菜开胃

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