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六合头道菜

品口美食家

六合头道菜

�� 六合头道菜的特点与一般烩制菜肴的特点一样，通过小火煨制，充分融合主材辅材的味道，汤宽汁醇，咸鲜清淡。(展开) ��

食材

主料

肉末 200g
千张 1张
皮肚 70g
腊肉 200g
鹌鹑蛋 15个
木耳 10g
小油菜 2根

辅料

盐适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
蛋液适量
葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
皮肚，木耳，提前泡发。
2
锅中放水，放入葱姜，皮肚煮2分钟，捞出洗净，挤干水分，备用。
3
腊肉用开水浸泡去除部分咸味。
4
肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。
5
鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净。
6
千张切块。
7
锅中放水，放入鸡精煮开
8
放入葱姜，盐，木耳，皮肚，腊肉煮开后转小火。
9
手上蘸水，取适量肉馅团成圆形，并在两个手掌之间来回摔打几次后，放入锅中，小火煨制。
10
汤汁煨至冒小泡时，放入鹌鹑蛋和千张，中火煮开，转小火20分钟。
11
放入小油菜，煮开后，放胡椒粉即可关火。
12
盛入碗中，撒葱花。

小贴士

1.如果有高汤，味道会更美。
2.食材可以自由选择，但皮肚和肉圆不可少。

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菜谱标签：腊肉年夜饭煮聚会

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