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香辣凉拌藕片

程程美食铺

香辣凉拌藕片

�� 莲藕，有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感，可生食也可煮食，是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候，会让摊主帮忙挑选嫩一些的，想煲汤的话，就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕，但胜在喜欢，也还算能接受，呵呵。。。
天气稍稍一热，就想吃口凉拌菜来开开胃，酸辣可口的凉拌藕片，就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片，还是需要一点点小窍门的，那就是藕片煮后要投入凉水中，冰镇冰镇，成品才会脆脆滴。。。(展开) ��

食材

主料

莲藕 350g
香菜 2根
小米椒 3个
大蒜 10g

辅料

油 20ml
盐 3g
油辣子粉 15g
鸡粉 1g
香醋 15g
白醋 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各式食材准备。
2
莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。
3
大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。
4
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。
5
焯熟后捞出冲凉水。
6
捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。
7
加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。
8
坐锅烧油。
9
趁热淋在蒜碎上。
10
加入香菜。
11
拌匀后即可装盘。
12
成品图。
13
成品图。

小贴士

1：藕片容易发黑，也就是表面氧化，所以用加了醋的水浸泡。
2：凉拌的藕，尽量切薄一些。
3：想要藕片脆脆的，焯水后就需要立马投入凉水中浸泡。
4：精灵用的莲藕是放冰箱两天了，所以表皮看上面有一些黑点。

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菜谱标签：私房菜健脑益智儿童化痰止咳增强免疫力延缓衰老滋阴润燥白领私房菜老年人蒜香酸辣

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