虎年开炉喽——杨梅夏

�� 因为去年做的紫薯夏洛蒂比较难看，所以俺就又开始了钻研夏洛蒂之旅。今天做的，是两蛋的戚风蛋糕卷，实践证明，还是多了，卷还是太大！下次我要做一个蛋的。不到达理想效果，誓不罢休！虎年开炉喽！
这个夏洛蒂的关键，看来就是这个蛋糕卷的大小了。卷的小了，满眼的看见的都是蛋糕卷，小小的，细细的，很可爱，很漂亮！卷的大了，一眼只能看见一两个了！照这个标准，我做的还是不很成功，下次我要做一个蛋的戚风底，再卷蛋糕卷！虎年开炉喽！
言归正传，来说说做法。这个做法其实和紫薯夏洛蒂的做法是一样的，就是馅料的水果不一样了而已。
材料：
杨梅蛋糕卷：蛋白两个，白砂糖30克，柠檬汁几滴；蛋黄2个，白砂糖17克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉50克。果酱部分：杨梅（我用的罐头）约75克，白砂糖20克。
梅慕斯馅：杨梅（罐头）约150克，淡奶油250克，吉利丁片20克，牛奶约200克。香蕉一支，白砂糖100克。
表面装饰：奶油少许，银糖珠少许，红色果酱少许。(展开) ��

食材

主料

辅料

色拉油 30g
白砂糖 167g
柠檬汁 适量
吉利丁片 20g
银糖珠 少许
红色果酱 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
显示杨梅果酱的制作，洗好的杨梅，挖除果核，用搅拌器打成果泥，加入20克白糖上火熬成浓稠果酱即可。
2
蛋糕卷卷好，切片（要薄，大约1-2毫米）。
3
蛋糕底：一个蛋的戚风，材料：鸡蛋一个，分蛋白、蛋黄；白砂糖8克(蛋黄)+16克（蛋白）；色拉油15克，牛奶15克，低筋面粉25克。做法同戚风蛋糕面糊。用8寸圆模装盛，因为我的碗就是大约这么大的！
4
吉利丁片用凉水泡软。
5
淡奶油加入白砂糖打至6成发，加入杨梅果泥，搅拌均匀。吉利丁片泡好后，捞出控干水分，加入牛奶中，加热至融化。
6
放凉。
7
搅拌均匀，杨梅慕斯馅就做好了，加了一根香蕉，不过倒是歪打正着，香蕉很好吃！
8
切好的蛋糕片铺在碗内，我的碗底是平的，所以我铺了一个小圆形。你看出来了？蛋糕底取出来，按照模子切好。
9
慢慢倒入到碗内，在上面放上蛋糕底。用保鲜膜包住碗口，防止串味。放入冰箱，冷藏一夜。
10
第二天取出倒扣在盘内即可。因为四周全是蛋糕片，所以脱模非常简单，倒扣直接就出来了。在四周我用奶油挤了几个花点缀。

小贴士

小贴士：
1、吉利丁片直接在凉牛奶中泡软就可以，但是因为牛奶量不是很多，所以每次泡的时候都比较费力，所以我直接用凉水泡了这次，泡好之后再控干水份放入牛奶中加热至融化就可以了。
2、做夏洛蒂选的这个碗，你可以随意在自己家中找个圆的，但是最好事先算出碗的容积，然后配置馅料。用水盛满，称出水的重量，大概的馅料的重量也就出来了。我就是事先没准备，所以做的馅料有点少了，好在少的不多，没有直接导致失败！
3、蛋糕卷切片一定要薄，只有薄了才好看，在你的能力范围之内，尽可能的薄吧！大约1-2毫米。
4、我用的是杨梅罐头，想要的是杨梅的颜色，你也可以选用别的水果，不要拘泥。卷蛋糕卷的果酱，你也可以直接选用现成的果酱，省去了制做的麻烦。

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菜谱标签：香蕉静心烤青少年白领蛋糕春季营养香甜全菜系 2小时以上 1-2人料理机搅拌器