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桂花熏乳鸽

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桂花熏乳鸽

�� 暮秋，细细的秋风轻轻从敞开的窗子跑进来，杯子里那细碎的花朵，便随风缓缓把香味弥散开去，酸甜夹杂着桂花的馥郁。桂花熏乳鸽，色泽枣红明亮，肉质细嫩芳香，桂花香味芳香浓郁，肉质中的烟熏味，带有桂花之清香，风味别具。火候的掌握是鸽味好坏的关键，时间短，香不入；时间长，易出煳味。(展开) ��

食材

主料

乳鸽 2只
乌龙茶 15g
红糖 25g
大米 25g
干桂花 15g

辅料

盐 5g
大料 1个
桂皮 1块
香叶 1片
花椒 3g
草果 1个
葱 5g
姜 5g
料酒 15g
老抽一大勺
蜂蜜一勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鸽子宰洗干净。
2
葱、姜切片，调料放入调料料盒中。
3
砂锅中放入鸽子，加入清水
4
煮开，撇去浮沫。
5
再放入葱、姜、料酒、盐
6
煮熟
7
捞出。趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸽身上。
8
准备好大米、红糖、茶叶、桂花
9
锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶、桂花。
10
鸽子放在烤架上，盖好锅盖。
11
锅中充满烟，关火，继续盖着盖子熏10分钟。

小贴士

·······

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：大米家常菜

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