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三色玛德琳蛋糕--蛋白

三色玛德琳蛋糕--蛋白

�� 这款玛德琳是蛋白打发版，儿子很喜欢玛德琳蛋糕，多数玛德琳是加泡打粉不打发的，总觉得用添加剂不好，就用了打发版(展开) ��

食材

主料

辅料

抹茶粉 2g
可可粉 3g
柠檬汁 5滴
热水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
2
蛋黄加入20克砂糖打至糖融化
3
加入蜂蜜搅拌均匀
4
加入隔水融化的黄油搅拌均匀
5
蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态
6
筛入低粉用手抽划一字拌匀
7
拌匀的状态
8
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
9
拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀，要翻拌
10
各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀
11
三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上
12
挤入模具中九分满
13
烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟
14
烤好立即脱模

小贴士

1、鸡蛋60克，不要再大了 2、乐葵大号玛德琳的量 3、温度根据自己烤箱实际温度调整 4、放凉后食用 5、面糊冷藏过夜也没问题

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙蛋糕

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