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元宵节快乐 | 水晶红

元宵节快乐 | 水晶红

�� 弹牙的外皮，柔软的红豆馅，Q弹停不下来，完全不会腻，这个皮包花生芝麻馅也是超好的口感。-麦子(展开) ��

食材

主料

红豆 250g
水 700g
木薯粉 150g
开水 120g

辅料

白砂糖 100g
无盐黄油 80g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红豆煮至软烂取出锅备用。
（煮红豆的方法：红豆洗净，放入高压锅中，加入水压约40分钟；如果有带有煮豆类的电饭锅，可以直接使用电饭锅，调到煮豆类的功能即可）
将煮好的红豆放入料理机杯中，加入白砂糖和使用巧克力融锅融化的无盐黄油，（如果没有巧克力融锅就装到碗里隔着热水融化）启动机器搅打10秒至细腻。（可分两次搅打）
2
将搅打好的红豆泥倒入锅中，中火（电磁炉900w）炒5分钟，炒的过程中要不断翻炒，以防粘锅。
3
将木薯粉倒入调理盆中，一点一点将开水加入木薯粉中，一次不要全部加入水，边加边迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
4
将搅拌好的木薯粉稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。
(其它暂时不包的面团盖上保险膜，以防变干，后面不好包。)
5
取适量面团，分成约8克左右的小剂子，用手将皮捏得薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。
取约3g的红豆馅放中间，放在虎口处包起滚圆。
6
锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来即可舀入碗中享用了。

小贴士

炒红豆馅时注意用中火，不停翻炒，避免糊锅。
揉面团时一定要用沸水来和。
不用的面团要先用保鲜膜包好避免干了后期不可以包。

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：糖水小吃甜品糖水单身早餐聚会

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