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鸡丝剪刀面

鸡丝剪刀面

�� 昨日买了一只烤鸡，鸡胸肉没有人要吃，因此就剩下来了。
今日就想是吃鸡丝炒饭，还是鸡丝凉拌面，最后选择了炒剪刀面，加了些蔬菜，就这样吃得饱，吃又满足。
剪刀面团材料：面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克
注：面粉的吸湿性不同，这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。
菜码材料：烤鸡胸两片、西红柿2个、西葫芦1个、大蒜4瓣、青蒜苗少许
调味料：盐和糖(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 200g
精盐 2g
碱 0.2g
烤鸡胸 2片
西红柿 2个
西葫芦 1个

辅料

油适量
盐适量
大蒜 4瓣
青蒜苗 少许
白砂糖 1克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉200克、盐2克和0
2
准备好配菜：西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。
3
西红柿和西葫芦切片，大蒜瓣拍一下去皮，青蒜叶切碎。
4
昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。
5
面粉200克、盐2克和0
6
锅里水烧到冒小泡，将火调小，开始剪面。
一手握着醒好的面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面鱼直接剪到热水锅里。
一圈剪完后，将面团在手里整理成两头略细的椭圆体，继续剪，如此反复。
注：整个煎面过程不要让水沸腾。
7
面团全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点一点水再次煮开。
这一动作再重复一次。
8
煮面的时候来炒菜。
起油锅，油热先下西红柿和大蒜翻炒。
9
炒软后加入西葫芦翻炒。
10
加盐和糖调味。
11
撕好的鸡条下锅炒。
12
如感觉水分太少，舀勺子水。
13
然后将“过程7”的剪刀面捞出，倒入炒锅中翻炒匀。
14
起锅前撒些青蒜叶。

小贴士

1.面粉的吸湿性不同，这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。
2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹性。
3.整个剪面过程不要让水沸腾，剪完了再开大火煮，这样面鱼受热均匀。
4.浇头的选择随意。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿单身增强免疫力小吃早餐面食

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