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丁丁炒面用的是全麦粉，全麦粉是在磨粉时，仅仅把整粒小麦碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
特别是小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
而全麦粉做出的食物，口感和味道具有浓浓的麦香甜味。
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