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甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。
“要过春节了,今天做一款喜庆一点的夹心饼干,饼干夹心用的是甘纳许,甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺,把巧克力与鲜奶油放在一起,不断地搅动,让两者完全相融的状态,可以使口感变得柔滑,入口满满的芳香浓郁。”

食材

主料
辅料
  • 红丝绒液 4克
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤1
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    1首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克,过筛一下。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤2
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    2搅拌均匀备用。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤3
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    3室温软化完全的无盐黄油50克切成小块,倒入筛好的粉里面。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤4
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    4使劲的用手搓揉面粉和黄油。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤5
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    5最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤6
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    6加入鸡蛋1个。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤7
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    7用手或者刮刀揉成团。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤8
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    8压扁擀成5毫米厚的薄片,放冰箱冷藏30分钟。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤9
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    9取出冷藏好的面团。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤10
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    10用模具切出形状,放入烤盘。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤11
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    11切完的后继续揉成面团可以再次使用,如果面团太软的话,放冰箱继续冷藏一会,让其变硬后更好操作。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤12
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    12烤箱160℃提前预热,烤12-15分钟,关火后再闷10分钟,取出放凉备用。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤13
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    13顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤14
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    14抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤15
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    15取巧克力30克切成小颗粒,这样可以更快的融化。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤16
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    16加入淡奶油15克,隔热水融化至无颗粒丝滑状态。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤17
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    17装入裱花袋备用。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤18
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    18把甘纳许馅料挤在饼干上。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤19
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    19两片饼干夹紧,表面撒一点甘纳许做装饰。
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤20
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    20好吃的甘纳许夹心饼干完成啦O(∩_∩)O
  • 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。步骤21
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    21饼干香酥,甘纳许馅料口感柔滑,入口满满芳香浓郁。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

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