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8寸原味戚风蛋糕(低糖

8寸原味戚风蛋糕(低糖

�� 喜爱戚风蛋糕的香软，但网上的配方大部分都是多油多糖的，对于家里又是老人又是小孩的情况，真心觉得不太健康，所以一次次调整，一次次尝试，终于，这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了！健康走起！(展开) ��

食材

主料

辅料

柠檬汁 几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料
2
将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中
3
加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
4
将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
5
倒入牛奶搅拌均匀
6
将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
7
用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄
8
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
9
蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
10
在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖
11
将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发
12
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡
13
将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准
14
出炉后倒扣晾凉再脱模，完成图

小贴士

1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中；
2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度
3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕甜品下午茶蛋糕

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