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双色戚风蛋糕

双色戚风蛋糕

�� 这个方子适用于六寸蛋糕模。蛋糕中的鸡蛋我用的是小本鸡蛋，因为本鸡蛋蛋白少，所以我用了3个蛋，如果你用大的洋鸡蛋的话，两个就可以了(展开) ��

食材

主料

辅料

玉米淀粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蛋黄、水、玉米油倒在一个盆子里
2
把蛋黄和水以及玉米油混合均匀，一定要充分混合均匀
3
把混合好的蛋黄液用电子秤称好体重，然后将蛋黄液均匀的分成两份
4
把25g的低筋面粉过筛加入到其中一份蛋黄液里，切拌均匀！
5
在将剩下的15g低粉和10g可可粉过筛到另一份蛋黄液里！切拌均匀，放置备用
6
白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次加入白砂糖的时候，把5g的玉米淀粉一同倒入蛋白中！
7
把蛋白打到干性发泡，如图所示（打发好后，此时烤箱预热165度）
8
打发好的蛋白同样均匀的分成两份，将其中一份蛋白霜与可可面糊混合翻拌均匀
9
然后再将另一份蛋白霜与原味面糊混合翻拌均匀
10
将两份面糊交替着倒入中空模具中（如图），面糊倒完后，将模具轻震三到四下，震出大气泡！
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最后将蛋糕糊送入烤箱！上下火，先用160度烤15分钟，然后再转150度烤20分钟左右！烤好的蛋糕出炉前一定要轻震三下，震出里面的热气！然后迅速倒扣放凉，等完全冷却在脱模（温度仅供参考，每家烤箱温度温差都不一样）
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成品
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成品
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成品

小贴士

翻拌蛋白霜与面糊混合物的时候一定要用翻拌的手法，只要注意好翻拌手法正确，蛋白打发到位，基本都能做成功。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕早餐甜品蛋糕

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