砸锅的挂霜山楂,留下一锅糖霜和渗出的山楂水,如何收拾残局?熬成糖水?也得找法子解决,做。。。。糖?!最简单的,莫过于直接熬开,蒸发掉水分,在重新凝结。这样做成的,是硬糖。转念之间,硬糖好像吃的人不多,要不,搞个软糖?把那没人动的山楂糕加点儿进去?道理上应该行得通,分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作,在软硬之间纠结徘徊,还是冒险一试。
不知道那一锅糖加水的分量是多少,一切全凭估量。这个做法做出来的,应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块,没想到,刀一下去就变了形。不过,这不算什么问题,改变初衷,把切的块搓成条,改成小段,包上糖纸,效果一样好。
山楂饴糖
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