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翻转菠萝塔

翻转菠萝塔

�� 这款甜点最令人着迷的地方，不仅在于“翻转”这个有趣的过程，也在于红糖、蜂蜜与菠萝的香味在烘烤的时候互相渗透，并被黄油蛋糕吸收以后的浓郁口感。(展开) ��

食材

主料

黄油 100g
低粉 85g
糖 65g
鸡蛋 85g
牛奶 100g

辅料

泡打粉 25g
红糖 25g
罐头菠萝 适量
蜂蜜 10ml
糖 10g
香草精 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀后，一点一点的加入水，并不断搅拌，直到搅拌成如图所示的浓稠的糖浆状态。红糖与细砂糖事先用食品料理机打磨成粉以后再加入水效果更佳。
2
取1个8寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘
3
然后将第一步制作好的糖浆涂抹在模具底部。
4
菠萝去皮去硬心以后，切成小块，整齐的摆放在模具底部(当然了，要摆的尽量美观一点哈，因为最后这些菠萝是要翻转过来作为表面的)。
5
黄油软化以后，加入细砂糖、盐、香草精
6
用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅
7
一次性的倒入牛奶。不需要搅拌。
将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里。
8
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、牛奶、黄油糊充分混合，成为湿润的面糊
9
将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满
10
将模具放入预热好185度的烤箱，烤18分钟左右，烤到表面金黄色。取出来以后，冷却5-10分钟，待模具不烫手以后，趁热倒扣在盘子上，移开模具，使底部的菠萝呈现在表面上。趁热食用，味道更佳。

小贴士

制作这款菠萝塔的模具，可以使用6寸塔模，也可以用比较深的pizza盘，或者用6寸的蛋糕模，甚至，直接用烤盘来烤都完全没问题。但不管用什么模具，都需要使用固底模具，不能使用活底模具，否则糖浆在烤的过程中会由活底模的缝隙中流出来。

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：挞类味挞类烤零食

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