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鱿鱼香锅
麻辣香锅的滋味诱惑,一直是我无法摆脱的,因此,有事没事的,总会炒上一份,以飨味蕾。
麻辣锅,味浓底厚,对任何食材均一视同仁,任最平常的一道菜,混合进去它的味道,也会让人频入舌间,不忍舍弃。这应该是除我之外大众食客都会爱上它的唯一原因吧。
一碗白米饭,一锅香辣菜,吃下来那种大汗淋淋的畅意,某种程度上,也是一种享受吧。
麻辣香锅不挑食材,只要味道拿捏好,随便丢进锅去的,都是最好的美味。
午餐的餐桌上,制作的是鱿鱼香锅,无肉不欢的孩子,竟然让菜盆里遗留下来他最喜欢的鱿鱼,问及,说是这道香锅菜,大致是最合适素食的,素食在里面,超过了肉食的味道。因此,我为自己暗欢,食素,饮食上并非是受到了限制,很多味道,并非只有从肉食中才可以觅得。
把握好滋味,生活依然美好。

食材

主料
  • 鱿鱼 500g
  • 青笋 500g
  • 水面筋 300g
  • 150g
  • 千张 100g
  • 各类丸子 300g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 鱿鱼香锅步骤1
    1
    准备食材。
  • 鱿鱼香锅步骤2
    2
    青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。
  • 鱿鱼香锅步骤3
    3
    火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。
  • 鱿鱼香锅步骤4
    4
    炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
  • 鱿鱼香锅步骤5
    5
    下入大虾煸炒变色。
  • 鱿鱼香锅步骤6
    6
    放入水面筋和千张。
  • 鱿鱼香锅步骤7
    7
    翻炒入味。
  • 鱿鱼香锅步骤8
    8
    放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。
  • 鱿鱼香锅步骤9
    9
    放入鱿鱼片翻炒入味。
  • 鱿鱼香锅步骤10
    10
    最后放入莴苣叶。
  • 鱿鱼香锅步骤11
    11
    成熟后,加入少许味精调味,装盘出锅食用。

小贴士

1.鱿鱼炒制时间长口感容易皮,开水焯一下断生,口感脆嫩。在后期放入时,也是所有菜肴成熟后再放,保持口感。
2.菜肴的放入顺序也是这样,易成熟和易入味的后放,这样整锅菜肴口感和成熟程度都相同。
3.麻辣香锅不拘食材,只要家中有的一切荤素食材,均适合制作。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 川菜 热菜 私房菜

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