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白玉小兔子

白玉小兔子

�� 跟随舌尖2心传---白玉小兔子
舌尖上的中国2心传这集讲了中国的白案，特别提到苏氏糕点和精美的船点，苏氏糕点以制作精良，外形美观、味道香甜而著称。看了这集《心传》蝶儿就有马上动手制作的欲望，周末才有时间，但是家里没有澄面，冒雨开车辗转几个店才买到。
这小兔子看起来容易，制作起来也不简单。我先后做了2次，共十几个。其第一次做出来竟有些像极了小羊，不像兔子；第二次好一些。(展开) ��

食材

主料

澄面 100g
玉米淀粉 10g
开水 85g
熟花生米 80g
熟面粉 100g
葡萄干 20g

辅料

猪油 5g
黄油 20g
蜂蜜 1汤匙
红椒粒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。
2
晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。
3
熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。
4
把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5
筛入熟面粉，加蜂蜜。
6
用手搓匀成馅。
7
把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。
8
取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。
9
把口收紧搓成水滴状。
10
再捏成葫芦状，做出兔子的头部。
11
用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12
在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13
蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。
14
加盖中火蒸4分钟即可。

小贴士

1. 面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2. 面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3. 蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜舌尖蒸面食苏菜点心

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