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桂花草饼

桂花草饼

�� 草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲，Q弹。糯米外皮清香浓郁，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方，非常健康的一种小吃。
桂花草饼，比传统的草饼增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻，干香鲜美，外皮软绵韧性十足。
馅料我采用的是莲蓉馅，全手工炒的，无添加，更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。(展开) ��

食材

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
白砂糖 40克
牛奶 150克
色拉油 5克
桂花茶水 20克

辅料

莲蓉 200克
糕粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材；
2
桂花提前泡茶，放凉；
3
牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；
4
糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；
5
把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；
6
把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；
7
面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；
8
蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；
9
将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮；
10
稍微然后放凉，揉成光滑团；
11
分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用点糕粉。
12
压扁，放入10克的莲蓉馅，收紧口；
13
然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。

小贴士

1.皮比例一定要合理，皮才软糯细滑；
2.蒸的时候时间要足够，才能蒸透切；

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品广东小吃甜品下午茶蒸

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