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鱼丸杂烩汤

鱼丸杂烩汤

�� 苏北地区过年家家餐桌都少不了这道杂烩汤。
从我有记忆开始我家过年餐桌老爸都会烧上一大锅的杂烩汤，年年如此，从没变过^_^。
这次大姐从老家回来过年，带回来很多鱼丸，鱼饼，鱼肚，蹄筋之类的干鲜货，这都是做杂烩汤必不可少的材料。
老家的鱼丸口感细嫩，鲜美无比，而且它不是煮出来的，是油过了一遍的，和别的鱼丸口感不同，软嫩鲜美。(展开) ��

食材

主料

鱼丸 20粒
鱼饼 2块
鱼肚 20g
蹄筋 20g
青菜 2颗
木耳 40g

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
鸡精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱼肚，蹄筋温水泡发备用。
2
黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。
3
鱼饼切菱形小块。
4
泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。
5
加入高汤。
6
大火煮开。
7
加盖中小火炖煮10分钟
8
然后加入盐。
9
加入胡椒粉调味。
10
加少许鸡精。
11
在加入小青菜。
12
青菜变软关火。

小贴士

鱼丸和鱼饼不用煮太长时间，时间长了鱼丸口感变老不好吃。
鱼肚和蹄筋，都是干活，要用温水泡发变软才能食用。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜冬季海鲜私房菜苏菜

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