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羊肉炮仗子

羊肉炮仗子

�� 我们家一到过年，亲戚来好多人，吃完大餐以后，大家就会要求我家做一锅羊肉炮仗子或羊肉揪片子，倒好多醋，打打油腻。
俗话说“三天不吃炮仗子，心里干揪揪的”，制炮仗子很讲究，它是边城饮食文化中的佼佼者，可与抓饭，拉条子相媲美。原料有羊肉、茄子、西红柿、青菜等。将面粉和好后挫成圆条面剂子，用手揪成长约3厘米的小圆条（形状就像放鞭炮的小炮仗似的）随揪随放入汤锅里。只能用手揪。揪炮仗子的技术熟练者一分钟能揪100个，大小粗细都一样，最后加入菠菜等即成。(展开) ��

食材

主料

羊肉 200g
小麦面粉 400g
西红柿 3个
茄子 1个
小白菜 1把

辅料

油适量
盐适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
酱油适量
香醋适量
鸡精适量
细香葱 2根
大蒜 4瓣
青椒 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肉切片；
2
茄子切片；
3
西红柿切块；
4
小白菜切段；
5
青椒切块；
6
葱切段，蒜切片；
7
热锅热油，下入羊肉片，炒至变色；
8
放入调料和茄子翻炒；
9
放入西红柿超出汤汁；
10
加入足量的清水；
11
面团提前和好，擀成椭圆形，用刀化成条形；
12
面条搓成圆形面剂子；
13
水开后，放点醋，用双手将面剂子拉长，一节一节揪入锅里；
14
调上小白菜，香葱、蒜、鸡精，出锅。

小贴士

1、面团提前和好，醒面至少半小时，擀成椭圆形，用刀化成条形，炮杖子才光滑，口感也好。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉面食冬季抗疲劳春节煮

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