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上海全家福#本味家乡

上海全家福#本味家乡

�� 全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。(展开) ��

食材

主料

爆鱼 100g
熟猪肚 150g
熟猪舌头 100g
盐水鸡 100g
蛋笼 80g
肉皮 20g
香菇 10g
粉丝 100g
白菜 350g
鱼丸 100g

辅料

盐适量
蛋皮丝 15g
熟火腿丝 50g
小葱适量
生姜 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
2
准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
3
准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
4
提前熬好的高汤
5
白菜洗净后切块
6
先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
7
再把香菇倒入焯水后捞起
8
汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
9
再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
10
放入蒸锅内
11
盖上大火蒸30分钟后熄火
12
出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌

小贴士

1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：白菜春节沪菜

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