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番茄酸菜斑鱼片

番茄酸菜斑鱼片

�� 斑鱼其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食材。(展开) ��

食材

主料

斑鱼 750g
酸菜 250g
西红柿 1个
红辣椒 2颗
灯笼椒 5颗

辅料

盐适量
香葱适量
老姜适量
大蒜适量
生粉适量
胡椒粉 适量
料酒适量
花椒粒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有食材备齐。
2
番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
3
酸菜切丝。
4
鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
5
鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
6
酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
7
锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
8
加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
9
把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
10
然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
11
加入姜片。
12
先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
13
鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
14
煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
15
另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。

小贴士

1 酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。
3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。
4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿下饭菜午餐开胃聚会酸

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