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菌菇烩海参

菌菇烩海参

�� 菌菇烩海参可是春节餐桌上的一道重头养生菜，六九寒冬吃海参正当时，尤其是当滋补的海参和营养的菌菇搭档，一定能碰撞出吉庆的小火花，窝主在此负责任滴说，绝对好吃，绝对滑嫩，比葱烧海参更鲜美，走过路过你千万别错过。(展开) ��

食材

主料

干海参 120g
西兰花 200g
蟹味菇 50g
杏鲍菇 100g
香菇 20g

辅料

油 10ml
蚝油 5ml
生抽 5ml
料酒 5ml
胡椒粉 1g
香油 2ml
葱 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
海参事先洗净，用纯净水泡发，去除海参腹中脏东西
2
放入高压锅中，隔水蒸一个小时至熟烂
3
拿出切成条
4
准备西兰花和菌类
5
菌类清洗干净
6
蟹味菇去根部，杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状，香菇切条，葱切丝，胡萝卜切丝
7
西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟
8
捞出后迅速放凉水中浸泡
9
锅中放油烧热，先将葱入锅煸香，
10
放入菌菇类
11
加入料酒，加入生抽和蚝油调味
12
翻炒均匀
13
放入胡萝卜丝翻炒
14
将海参下锅翻炒均匀
15
加入胡椒粉去腥，滴入香油增香，最后翻炒均匀即可关火

小贴士

1、无论是鲜海参还是干海参，在使用之前都要蒸至熟烂，高压锅就是最好的工具了，但是切记海参用的水都要用纯净水，不能用自来水，器皿也要无油才行
2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜
3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边
4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西兰花私房菜午餐海鲜烩老年人降血脂

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