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红袍莲子
我是和陕菜大师学习了红袍莲子的做法。据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实做法不是很难,食材也很家常。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 红袍莲子步骤1
    1
    准备材料。
  • 红袍莲子步骤2
    2
    将红枣清洗干净泡在水里2小时。
  • 红袍莲子步骤3
    3
    莲子提前泡好,去除莲子心备用。
  • 红袍莲子步骤4
    4
    糯米提前泡6小时,煮锅中加水焯糯米2分钟。
  • 红袍莲子步骤5
    5
    捞出焯好的糯米,控干水分备用。
  • 红袍莲子步骤6
    6
    炒锅中加少许水,煮开。
  • 红袍莲子步骤7
    7
    水开放入红糖,小火煮红糖,加入少许猪油一起炒制。
  • 红袍莲子步骤8
    8
    红糖煮化开,趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油,搅拌均匀。
  • 红袍莲子步骤9
    9
    煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。
  • 红袍莲子步骤10
    10
    泡好的红枣切去头备用。
  • 红袍莲子步骤11
    11
    将莲子逐个嵌入红枣中。
  • 红袍莲子步骤12
    12
    取一只空碗,碗里抹上油,将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
  • 红袍莲子步骤13
    13
    码放好红枣的碗里装入拌好的糯米,压实,包上保鲜膜放入蒸锅蒸30分钟。
  • 红袍莲子步骤14
    14
    蒸好后,扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。

小贴士

1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了(我是前一天晚上泡的,第二天早上用)。
2、莲子最好先煮一下,这样容易成熟。
3、糯米中加入大油搅拌比较香,也可以加玉米油。
4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。
来自 品口 美丽大声说 的作品 
菜谱标签:糯米 甜品 私房菜 聚会 儿童 春节 老年人 陕西菜

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