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炒面疙瘩

炒面疙瘩

�� 我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。(展开) ��

食材

主料

面粉 180g
鸡蛋 1个
鸡脯肉 120g
红椒 85g
青椒 65g
洋葱 100g
小葱 1颗

辅料

油适量
盐 2g
生抽 2汤勺
料酒 1汤勺
孜然粉 2g
鸡精 2.5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
2
再加入适量的水活成硬一点的面团，盖上湿布醒30分钟
3
醒面的同时把菜备好
4
把菜和肉都切成大小相同的丁备用
5
醒好的面擀成厚一点的面片，厚度适中就好不易太薄也不易太厚，
6
用刀划成条状
7
在切成丁，防止粘连可以撒一些干粉
8
锅中加水烧开下入面疙瘩大火煮开
9
煮之面疙瘩浮起，加两次凉水继续煮之浮起，面疙瘩煮之八分熟时捞出
10
捞出来的面过一下凉水冲凉，《过凉水可以防炒时粘连
11
锅里加油烧热下入葱段煸出香味儿
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接着加入鸡脯肉大火翻炒均匀
13
加入适量料酒和生抽搅拌入味
14
鸡肉炒变色后加入面疙瘩翻炒
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加入适量盐和孜然粉搅拌入味
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加入洋葱翻炒
17
加入青红椒超软即可
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撒上鸡精提鲜味
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成品图，美味开动吧！
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成品图
21
炒面疙瘩搭配啤酒，美美哒！

小贴士

面团里加少许盐和鸡蛋，这样做出来的疙瘩才有嚼头……把煮好的面疙瘩过下凉水这样炒起来不容易粘连

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋午餐家常菜炒

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