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茄子肉酱
有人把它叫做拌饭酱、拌面酱、米饭杀手。
如果你上饭店,常常见到一个大盘子,中间是这类酱,周边围一圈窝窝头或荷叶饼,号称农家菜,超级受欢迎。
俺今个做了几个口袋饼,鼓鼓地塞满了茄子肉酱,大口地吃,太过瘾了!
材料:鸡肉泥400克、黄豆酱40克、茄子200克、胡萝卜200克、花生米100克、芦笋50克、青蒜50克、洋葱100克、大蒜2瓣、姜3克、

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茄子肉酱步骤1
    1
    花生米加盐和五香粉煮熟。
  • 茄子肉酱步骤2
    2
    茄子和胡萝卜切丁。
  • 茄子肉酱步骤3
    3
    芦笋和青蒜如图切好。
  • 茄子肉酱步骤4
    4
    洋葱切丁、大蒜拍碎、姜切末、鸡肉泥备好。
  • 茄子肉酱步骤5
    5
    首先将茄子和胡萝卜炒软加少量的盐调味盛出备用。
  • 茄子肉酱步骤6
    6
    原锅再倒少量的油,先下洋葱和姜爆香,再下肉泥。
  • 茄子肉酱步骤7
    7
    肉泥炒变色后,拔到边上,中间稍微点点油,下大蒜和黄豆酱40克炒出香味。
  • 茄子肉酱步骤8
    8
    然后将肉泥和酱拌炒匀,再将前面炒好的茄子胡萝卜和煮好的花生米下锅。
  • 茄子肉酱步骤9
    9
    全部翻炒均匀加糖调味,一般来说是不需要盐的,要加少量的糖提鲜。
  • 茄子肉酱步骤10
    10
    倒入清水或煮花生米的水,盖锅中小火焖煮10分钟,收干水分。
    注:如汁水过多,可以加1茶匙面粉调节。
  • 茄子肉酱步骤11
    11
    然后芦笋下锅,芦笋易熟,翻炒两下就可。
  • 茄子肉酱步骤12
    12
    最后青蒜入锅关火,翻炒均匀出锅。
  • 茄子肉酱步骤13
    13
    13

小贴士

1.除了鸡肉,还可选择猪肉、牛肉。
蔬菜的选择也随意,加些豆腐干、香菇也不错。
2.一次可多做些,放在冰箱3-5天是没有问题的,早起舀两勺子拌面条也是不错的。
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:茄子 家常菜 炒

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